小山进蛋糕卷

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简介

11寸黄金烤盘,小山进的方子,很是柔软好吃。

用料  

低粉 70g
蛋黄 120g
细砂糖(蛋黄) 15g
蜂蜜 30g
蛋白 160g
细砂糖(蛋白) 65g
淡奶油 15g
牛奶 35g

小山进蛋糕卷的做法  

  1. 蛋黄和白砂糖混合,加入蜂蜜,搅拌到变白。蛋白和细砂糖打发到湿性发泡。

  2. 在蛋黄糊中加入一半的蛋白糊,切拌均匀,筛入低粉,再加入剩下的蛋白糊,切拌均匀。

  3. 中火煮沸淡奶油和牛奶,加入2中,翻拌均匀。

  4. 做好的蛋糕糊倒入烤盘上,180度上下火,中层,13分钟左右,直到烤熟。烤盘在台面上敲一敲,从高处落下,使内部热气散出。取出蛋糕体在烤架上散热。

    小山进蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 卷入肉松沙拉酱,或者果酱,放入冰箱冷藏半小时以上使定型,切片。

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