香辣杏鲍菇小鱼干

简介

鲜掉眉毛!泡饭好搭档,也是单吃好零食,下酒好小菜^_^

用料  

杏鲍菇
小鱼干
蒜头
小葱
尖椒丝
胡萝卜丝
花椒
自制辣椒油
白糖
玉米油

香辣杏鲍菇小鱼干的做法  

  1. 小鱼干泡软沥干水分(本身够软就不用泡),杏鲍菇切成小段。姜切片,蒜、葱切末,尖椒和胡萝卜少许分别切丝

  2. 锅里下少许玉米油烧热,下姜片花椒爆香后取出。下尖椒丝、胡萝卜丝微炒后下杏鲍菇大火煸炒出水,杏鲍菇变软后,加入小鱼干继续翻炒,倒入一大勺自制辣椒油(量自己根据喜好控制),加入蒜末炒香,加入适量食盐(取决于小鱼干本身咸度)和白糖(提鲜),翻炒均匀后出锅。表面撒葱花

小贴士

辣椒油可以自制也可以买现成的。也可以换成鲜辣椒干辣椒,您随意。
小鱼干本身可能就咸,放盐时注意。
本身小鱼干就充满鲜味,所以不用放味精、蚝油、酱油、鱼露这些个东西(我们家做菜也从不放味精、鸡精,对身体不好,也是缺少技术含量的表现我觉得,哈哈)
泡小鱼干的时候水里可以放点料酒或醋,也可以不放

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