家常红烧鱼

0
人做过这道菜

用料  

黄花鱼 一条
一根
少许
一头
香菜或小葱 少许
老抽 三汤匙
料酒 两汤匙
一汤匙
绵白糖 一汤匙
少许
食用油

家常红烧鱼的做法  

  1. 将鱼内脏去除、清水洗净。我用的是黄花鱼,刺少、营养丰富、能健脾益气,开胃消食。

  2. 将鱼放在大碗里,放入料酒、姜片葱段去腥。腌制20分钟。

  3. 锅上火烧,用姜擦锅底,可以防止鱼皮在煎制过程中脱皮。之后将锅中放油烧热。

  4. 用厨房用纸把鱼上的水擦干,用少许盐涂抹两面。将于放入油锅中炸成两面金黄。炸好鱼捞出备用。
    温馨提示:
    油锅大火烧热,放鱼前转中小火,一只手拿鱼尾巴,把鱼沿着锅的一侧放入,一定要贴锅放,不要直接扔进去避免热油溅出烫伤自己。
    然后调成中高火。边炸制一面试着轻轻前后晃动炒锅。当晃动到鱼和锅分开时就可以翻过来炸另一面。



  5. 准备一只碗,放入三勺酱油、两勺料酒、一勺醋、一勺糖、少许盐。加入温水。

    将锅中油倒出,锅底留少许底油。油热后放入葱段、蒜块、姜片。炒香后倒入小碗中的碗汁。水的量刚好漠过鱼即可。

    煮开后将鱼放入锅中小火焖20分钟,转大火收汁。

  6. 盛盘后用香菜或者小葱装点一下。

家常红烧鱼的留言

关于家常红烧鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
42 收藏

作者MRS文的其他菜谱