自制豆腐脑、炒豆渣

简介

六步山农场拿来的有机黄豆,被农场主称为最好喝的豆浆,回家迫不及待磨了一把,真的很少豆腥味啊,除了加糖做冰镇豆浆喝,另留了一碗做豆腐脑,豆渣留着和葱油炒,老爸老妈吃了忆苦思甜回味无穷。

用料  

黄豆 250g
适量
内酯 少许
生抽 少许
虾皮 一勺
葱花 适量
麻油 适量
色拉油 适量
辣椒酱 少许

自制豆腐脑、炒豆渣的做法  

  1. 黄豆泡水过夜充分涨发

    自制豆腐脑、炒豆渣的做法 步骤1
  2. 原汁机连豆带水磨豆浆,豆渣收取。豆浆最好再过滤一次,更细腻。

    自制豆腐脑、炒豆渣的做法 步骤2
  3. 碗底放一点点点内酯。豆浆煮开后,冲入其中。

    自制豆腐脑、炒豆渣的做法 步骤3
  4. 稍等10分钟,凝结成嫩嫩的豆腐脑。

    自制豆腐脑、炒豆渣的做法 步骤4
  5. 等待凝结过程中,油锅炒葱花

    自制豆腐脑、炒豆渣的做法 步骤5
  6. 加入豆渣翻炒,翻到豆渣松散焦黄,加盐、

    自制豆腐脑、炒豆渣的做法 步骤6
  7. 乘出

    自制豆腐脑、炒豆渣的做法 步骤7
  8. 豆腐脑加葱花、辣酱、麻油、生抽和虾米

    自制豆腐脑、炒豆渣的做法 步骤8

小贴士

豆浆的泡沫最好滤掉。
不用原汁机用豆浆机也可以,出来就是热的豆浆直接喝。
内酯凝结最合适温度是80-90,在此温度之间10分钟即可凝结。

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