老式锅包肉

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用料  

猪里脊 一条
400克
土豆淀粉 100克
豆油 1L
调料 葱、蒜、香菜适量
白糖5勺、醋精2.5勺、盐0.5茶匙,酱油少许

老式锅包肉的做法  

  1. 。在做锅包肉之前,把肉先冻成半冷冻状态,便于切成肉片

  2. 把半解冻状态的里脊肉,拿出切成0.4厘米厚的圆肉片,切好肉片之后,把土豆淀粉用水做成糊,把肉片放进糊里抓匀,抓之前少放点豆油,以便与炸锅包肉时滑溜好下。

  3. 坐锅烧油,把油少到七成热的时后,把肉片逐一贴边下入锅内,在炸肉时把所有调料放进碗里放半手勺水调成锅包肉汁,调好后备用,待肉炸成金黄色捞出,把香菜段撒在上面。

  4. 把调好的汁放进锅里,熬到汁冒泡,把事先炸好的锅包肉,到入锅里进行翻炒,翻三下沾满汤汁,出锅锅包肉就做好了。

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