胚芽Bagel(贝果)

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(19 份)
好极了
15
挺好
4
一般
0

简介

贝果是犹太人的主食面包,别看表面平平,嚼劲十足,夹了陷,立马加分好多倍。配方简单。低脂低热量,是十分健康的面包。在美国很流行~

用料  

高粉 237g
小麦胚芽 13g
即发干酵母(低糖) 2.5g
砂糖 20g
5g
牛奶或水 牛奶160或水140
黄油 6克
煮贝果的水 1500g
煮贝果用的砂糖 75g

胚芽Bagel(贝果)的做法  

  1. 将黄油以外的面团原料放在一起,揉至扩展阶段后,加入黄油揉到完全阶段。将揉好的面团均匀分成6个,滚圆后松弛7分钟。松弛好的面团擀成圆锥形。

    胚芽Bagel(贝果)的做法 步骤1
  2. 擀成椭圆形后翻一面,往中间1/3折,两边都是,然后对折,用掌根压紧接口处。

    胚芽Bagel(贝果)的做法 步骤2
  3. 搓至23厘米长,一头用擀面杖压扁。

    胚芽Bagel(贝果)的做法 步骤3
  4. 另外一头放在压扁的面团上包好,并收口。把面团放在垫了布的烤盘上,在温暖湿润的地方进行最后次发酵。大概30分钟。

    胚芽Bagel(贝果)的做法 步骤4
  5. 在快发酵好的时候开始煮糖水,把糖和水放在一起煮沸后转小火煮。把发酵好的面团放到糖水里煮,两面都要煮,各煮30秒后捞出。用大漏勺捞比较好,最好不要拿筷子去挑,怕会断还有印子。捞出煮好的贝果,沥去水份,喜欢芝麻的可以撒点芝麻上。

    胚芽Bagel(贝果)的做法 步骤5
  6. 立即放入预热到200度的烤箱中层,烤20分钟。中间隔些距离,贝果会膨大的。

    胚芽Bagel(贝果)的做法 步骤6
  7. 韧劲十足,夹草莓芝士,奶昔,牛肉,培根,各种三明治。非常好吃。

    胚芽Bagel(贝果)的做法 步骤7

小贴士

这个跟自由姐姐学的啦。稍微改了下方子,我喜欢奶香,所以用牛奶做的,贝果面团含水量相对较少,手工揉面很难到位,我是面包机揉的,贝果组织紧实,不要因为面团不好揉,添加过多的水。

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