蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

简介

可按照此做法来做蒜蓉粉丝蒸扇贝,蒸开背虾,蒸娃娃菜...

用料  

鲍鱼 4只
粉丝 1捆
适量
蚝油 适量
料酒 适量
香葱 适量

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法  

  1. 鲍鱼从壳上挖下来,从背面扣掉硬核,洗净后拿厨房纸擦干,正面打花刀。

  2. 粉丝一捆(一般一个包装里是4-5捆,4个比较大的鲍鱼用一捆就够)用凉水泡至没有白芯。

  3. 蒜切成蒜末分两份。一份过油炸至金黄,与另一份混合。再加入适量蚝油,少许料酒调成料汁。注:要切成尽量细的蒜末,不要用压蒜器,否则炸蒜末的时候容易粘连成一大块。

  4. 取一盘子,粉丝卷好垫在最下,放上鲍鱼,撒上调料汁。水开后大火蒸5分钟后关火,不开盖子再虚蒸1分钟。

  5. 起锅端出,撒上香葱末或青红椒末点缀即可。

小贴士

1.粉丝泡开后不要剪开,拿起一小撮像绕线一样缠在两个手指再撸下来很容易整出形状。

2.蒸扇贝时可以把壳刷干净做小盘子垫在大盘子里。

3.蒜要多放才香。

4.鲍鱼不要蒸太久很容易老,8-10cm长的鲍鱼打了花刀蒸5分钟足够,实在怕不熟可以多虚蒸2分钟。

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