特浓酥粒巧克力马芬蛋糕

简介

我好久没有做蛋糕了,一直吃面包,我爹不晓得会不会抗议哦,刚入了一大罐可可粉,周六就操练起来,做个蛋糕,而且要做巧克力味的蛋糕,巧克力控一定要做,一定不可错过,也一定要大口吃,香香软软的特浓巧克力马芬蛋糕,超简单的制作过程让人更嗨皮丫。
香酥粒的用途很多,除了增加甜品的口感,还可以给甜品面包做装饰做用,这次做蛋糕就特地用了香酥粒来做装饰。以往的香酥粒做法是先用面粉搓黄油,黄油还得先保持冰冻状态,然后放在手里一直搓,搓成小颗粒,中间还要保证黄油不软化,夏天做起来会稍麻烦,一旦黄油化了就要重新去冰冻。我可是懒得狠,我喜欢用最懒的方式来做,下面分解。
这个配方可以做七个单孔规格是6*8*4cm的马芬蛋糕,仅供参考。

用料1 (香酥粒)

黄油 35克
低筋面粉 75克
细砂糖 20克

用料2 (特浓巧克力马芬蛋糕)

黄油 62克
低筋面粉 135克
可可粉 20克
巧克力豆 60克
红糖 62克
全蛋液 62克
牛奶 62克
泡打粉 1小勺

特浓酥粒巧克力马芬蛋糕的做法1 (香酥粒)

  1. 黄油隔热水融化,加入细砂糖搅拌均匀,加入低筋面粉拌匀成疙瘩状

  2. 把所有原料装入保鲜袋中,用手捏紧实,捏成球状,包好,把保鲜袋打结,放入冰箱冷藏室冷藏2小时冰成硬面团

  3. 取出冰好的酥粒面团,用刨刀刨成细末状即可

特浓酥粒巧克力马芬蛋糕的做法2 

  1. 黄油软化到用手即可很轻松按下指印的程度,用打蛋器把黄油拌匀拌顺滑

  2. 分二次加入红糖搅拌,第一次把红糖拌匀后再加第二次红糖,直到最后把红糖和黄油全部拌匀为止

  3. 全蛋液分三到四次加入黄油中,每一次都要拌匀后再加下一次蛋液,直到蛋液和黄油完全融合

  4. 低筋面粉、泡打粉、可可粉混合在一起,过筛1/3粉类到黄油蛋液中,完全拌匀融合,继续加入1/3牛奶拌匀

  5. 重复上面步骤,加牛奶-面粉-牛奶-面粉,直到把牛奶和面粉完全交替拌匀融合

  6. 面糊中加入巧克力豆拌匀,蛋糕面糊完成

  7. 模具内铺入纸杯,把蛋糕面糊装入模具内七分满,表面撒上事先做好的香酥粒

  8. 烤箱事先预热至180度,放置中层烤焙25分钟。(烤焙时间请根据自己蛋糕的大小来决定。)

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