柠檬塔(卡什达版)

简介

喜欢柠檬塔,因为不像其他的那么腻
塔皮用了小嶋的方子,万能的塔皮方子
柠檬卡仕达请看隔壁

用料  

塔皮
黄油 70G
低筋面粉 105G
鸡蛋黄 4G
18G
2G
1G
柠檬卡仕达 看隔壁
柠檬片 装饰用

柠檬塔(卡什达版)的做法  

  1. 鸡蛋黄和水搅拌均匀,冰箱冷藏备用

  2. 室温软化黄油,切成小颗粒

  3. 筛入低筋面粉,用手搅拌,切忌搅拌过度,看不到面粉即可

    柠檬塔(卡什达版)的做法 步骤3
  4. 倒入冷藏的鸡蛋黄水,加入盐和糖。搅拌成团。冷藏一个小时以上

  5. 将冷藏好的面团杆成0.2Cm左右的面皮放在模具上。然后用叉子在底部搓小洞

  6. 铺上油纸和重石,170度中层烤45分钟

  7. 室温放凉,挤入柠檬卡仕达馅,放上柠檬片

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