黄飞红排骨

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用料  

绝对精排 500g
黄飞红 小袋
老抽
料酒

黄飞红排骨的做法  

  1. 凉水下锅,焯熟排骨,其间倒少许料酒去腥

  2. 排骨捞出,沥干水分,放凉

  3. 锅内盛油,没过排骨

  4. 油温加热至170度,将排骨过油,炸至表皮金黄

  5. 排骨捞出沥干油,锅内仅留些许底油。

  6. 重新放入排骨煸炒,加入少量老抽调色,加入黄飞红炒匀出锅。

小贴士

油温170度可以以木筷插入迅速起泡为准

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