青蟹米糕

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简介

这是沿至于台湾的红蟳米糕,蟳就是螃蟹的意思但买不到红蟳,用青蟹代替。至于米糕就是糯米饭的意思。

用料  

糯米 2杯
香菇 大的5-6粒,小的10粒
干鱿鱼 半只
虾米 饭碗三分之一碗
青蟹 两只
酱油 适量
酱油膏 适量
老抽 适量
红葱头 一个

青蟹米糕的做法  

  1. 糯米泡水至少四小时,虾米香菇和干鱿鱼洗干净再用热水泡,泡好后切小粒

  2. 先下一点油把虾米香菇和干鱿鱼粒爆香,先捞起来

  3. 再下点油爆香红葱头丝,下糯米,邊炒邊加泡香菇和虾米的水,一点一点加,炒干了才再加,一直到糯米大概五分熟(半透明和开始感觉有点粘)

  4. 下超过的香菇虾米和干鱿鱼,炒一会加酱油膏、酱油调味,最后加一点老抽調颜色

  5. 炒好的糯米放进蒸笼蒸至全熟,大概需要二十到二十五分钟

  6. 再放螃蟹,螃蟹熟了,洒点葱和香菜就可以了

小贴士

没有蒸笼可以用普通的盘子,但要加保鲜膜,不然糯米饭表面可能会太干了。请客的话,可以先把糯米饭做好,到要上这一道菜前十五分钟再加螃蟹蒸。

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