灌汤小笼包

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简介

家人喜爱吃小笼包,现下食品安全问题较重。所以进嘴的食物还是自己亲手制作较为放心。第一次制作比较成功。所以分享给大家!万事开头难。真正操作起来也不是那么困难!加油!

用料  

猪肉靡 200克
葱姜 各少许
酱油 一汤匙
面粉 250克
130毫升
盐/糖 各少许
料酒 一小勺
蚝油 一汤匙
猪皮 150克

灌汤小笼包的做法  

  1. 汤包汤包,顾名思义有汤的包子,所以之前先准备好猪皮冻。将猪皮洗干净,刮掉猪毛,加清水煮熟,筷子戳穿就好了。捞出来凉下,刮掉多余的油脂。将猪皮切成小丁。放入清水中熬,加入葱姜料酒,熬煮30分钟汤汁粘稠就可关火,加入少量盐,倒入器皿中冷却。可变凉后放入冰箱。变成皮冻。

  2. 清水加入面粉中。加少许盐。开始和面。我是用的面包机和面。所以和面的同时我开始准备肉馅。

  3. 肉糜放入容器中,最好是大点的,因为需要搅拌。加入少许盐,糖,酱油,蚝油,葱姜汁。用筷子按一个方向搅拌。一边搅拌一边加入少许清水,等肉糜起劲即可!取出皮冻切成小丁,加入肉糜中,馅料就准备好了!

  4. 这个时候。面团也好了。可以开始包了。我一共分成了30个剂子,也就是30只汤包。皮擀的要尽量薄些。但是也不可太薄。以免煮时皮会破!

  5. 最后就是蒸了。隔水蒸8-10分钟。打开锅,香气扑鼻啊!配上镇江香醋,那叫一个香!

小贴士

1、面粉里加少许盐和面会增加面皮的韧性哦!

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