美式烤肋排

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(15 份)
好极了
9
挺好
5
一般
0
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简介

托尼骡马市,美国餐厅,以烤猪肋排闻名。吃过以后就念念不忘,直到买到了他家出的烧烤酱。自己在家也能做啦!

用料  

猪纯肋排 半扇
tony roma's烧烤酱 适量
大蒜 一头
现磨胡椒 适量
蜂蜜 适量

美式烤肋排的做法  

  1. 纯肋排一扇,请卖家帮忙剁成左右两半。把骨头多的那半洗净,用厨房纸擦干。

  2. 一般纯肋排一扇大约3-4斤,半扇就是2斤左右,用一头蒜就够了。大蒜扒皮拍碎备用。不用切成蒜末,拍烂即可。

  3. 肋排铺在保鲜膜上,拿刀把背面骨头间划开,为了更好的入味。均匀涂抹上烧烤酱和蒜碎,撒上薄薄一层现磨胡椒并稍加按摩,用保鲜膜包好。放在冰箱冷藏整夜。

    美式烤肋排的做法 步骤3
  4. 烤箱预热,烤盘中铺锡纸接油。把肋排架在烤网上,反面朝上放中层,180度上下火烤30分钟。注意:肋排背面因为呈凹形会有油烤出来,翻面的时候小心不要被油烫到。

  5. 肋排翻面,正面朝上,把附着的蒜都用硅胶刷子扒拉下去。这时候如果不介意口味更甜可以刷一层蜂蜜。还放中层烤30分钟。此时给下面的烤盘换张锡纸,之前滴下去的酱料早都烤糊了不能继续再用。

  6. 为了烤出表面焦脆的口感,尽量把油烤出来,正面烤30分钟以后可以把烤网挪到中上层接近加热管的位置再烤10-15分钟。此时要时刻关注表面情况不要烤糊了。

  7. 烤好呈盘上桌,可用牛排刀或厨房剪将肋排分割开。上手抓着吃吧!

    美式烤肋排的做法 步骤7

小贴士

1.关于意式混合香草,我在tony roma's吃到的肋排好像没放,个人喜欢可以在腌制的时候撒一些。

2.腌制前一定要把肋排上的水擦干,大约用6,7张厨房纸;不要不舍得用,为了更好的入味。

3.烤制时间根据实际情况自行调整。主要就是慢火烤里层大火烤外层。

4.配菜。美式餐馆一般陪beans(其实是豌豆豆角),薯条,西兰花或者整个土豆,根据个人喜好自行搭配。

5.不用刷油因为猪肋排本身有肥肉。用烤网架起来是为了避免背面朝上烤的时候肋排浸在油里。同时烤盘上还可以烤别的东西比如大虾或土豆。

6.烤箱不够大就得把肋排切开了烤,如有条件最好整扇烤,这样做出来才像餐厅里的。

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