油爆白米虾

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简介

浓郁微甜的调味汁,让原本清淡的白米虾变得醇厚而不失鲜美。
这道菜色泽红润油亮、味道咸甜可口。
白米虾炸过之后,更是连壳都可以一起吃掉,补钙的呢。
非常美味的下酒小菜,热吃、冷吃都很不错,
推荐给喜欢小酌几杯的朋友——

用料  

白米虾350克
香葱1棵
生姜2片
大蒜2瓣
黄酒1大勺
蒸鱼豉油1大勺
蚝油1大勺
番茄酱1小勺
白砂糖2小勺
清水3大勺

油爆白米虾的做法  

  1. 白米虾用水洗净沥干水分。
    葱、姜、蒜切末;将蒸鱼豉油、黄酒、糖、蚝油、番茄酱和清水混合成料汁备用。

    油爆白米虾的做法 步骤1
  2. 大火将油烧热,倒入白米虾略炸,见白米虾变色即可用漏勺盛出沥油备用。
    锅里的油全部倒出,用沾在锅上的底油爆香姜、葱、蒜末。

    油爆白米虾的做法 步骤2
  3. 倒入事先调好的料汁,用大火煮开。

    油爆白米虾的做法 步骤3
  4. 将炸好的白米虾放入锅中,大火快速兜匀将汤汁收干即可出锅。

    油爆白米虾的做法 步骤4
  5. 美味上桌——

    油爆白米虾的做法 步骤5

小贴士

1、炸虾子的时候油温要够热,用大火才能将虾子炸得外酥里嫩。
2、调味料的比例可以根据自己口味适当调整,带点微甜会比较好吃。调味料里除了油爆虾通常需要的的酱油、黄酒和糖,还加了点番茄酱和蚝油,让颜色更漂亮之外,味道也更加醇厚鲜美。

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