一碗肉丝挂面

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简介

比起牛肉面,排骨面我更喜欢咸菜肉丝面,简直就是我的最爱…每次都是把汤也喝掉,反正咸菜肉丝面一生推

用料  

肉丝 榨菜(因为家里没有咸菜就用榨菜代替了)
洋葱
酱油(我家没有生抽老抽只有六月鲜和普通酱油)
白糖(一点点) 其他调料(胡椒粉,花椒粉,八角粉因为家里有就加了点)
辣椒 鸡精
耗油 香油
香肠 挂面

一碗肉丝挂面的做法  

  1. 洋葱分2份,一份切成一颗粒,一份切成条,蒜也是分2份,切成蒜粒把肉剁成肉沫(最近买了个料理机,就不麻烦了,直接肉,洋葱粒,蒜粒扔进去搅成肉沫),肉沫倒出来加入酱油,耗油,一点点白糖,其他调料,香油,接着向一个方向搅拌,放着入味

  2. 热锅,倒油,把香肠切成天,稍微煎一下,夹走,接着放入另外一份洋葱,蒜粒,煎出香味,倒入肉沫,快速划开翻炒,加入酱油,耗油,加入足够的热水,加入一小片辣椒,等烧开,放入榨菜,试下味道,(因为我是要当汤底的,所以会稍微咸点,不然加挂面后就会不够味),加盐,加鸡精,再次烧开后,关小火炖着

  3. 同时,烧挂面,我喜欢冷水,加盐,加点麻油,加入挂面,等水烧开后,记得有筷子划开面,以免粘锅,再次盖盖子,烧开关火。

  4. 取一个大碗,倒入肉汤,舀点肉沫铺在碗底,把面盛出,放上之前煎的香肠,再次舀上肉沫,喜欢鸡蛋的,可以加个鸡蛋,不是我不喜欢,是我家没有啊,没有啊,吃光了…

  5. 完美开吃了啦…

小贴士

可以把榨菜换成咸菜,比起挂面,我更喜欢刀削之类的粗面条,肉汤中还可以加香菇那就更香了,我家吃光了…记得,肉汤真的要稍微味道浓点,因为要当汤底…加入挂面,正好咸淡

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