蚝油茄子煲

7.6 综合评分
29 人做过这道菜
很多人不喜欢吃茄子,但是这是一款让不喜欢吃茄子的人都欲罢不能的茄子煲哦!大家不要错过啦~\(≧▽≦)/

用料  

茄子 500G
2茶匙
20G
耗油 3汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
4G(可根据个人喜好适当增减)

蚝油茄子煲的做法  

  1. 准备一盆水,加盐备用

  2. 茄子洗净,切段。

    蚝油茄子煲的做法 步骤2
  3. 把茄子放入事先准备好的盐水里浸没15分钟。

    蚝油茄子煲的做法 步骤3
  4. 把茄取出,用干净抹布擦干。

    蚝油茄子煲的做法 步骤4
  5. 油倒入锅内,加热。

  6. 让茄子充分油炸,知道茄子变软变色为佳。

    蚝油茄子煲的做法 步骤6
  7. 沥油,取出茄子放入砂锅内。

    蚝油茄子煲的做法 步骤7
  8. 分别放入生抽、老抽、耗油和糖。小火慢炖20分钟。

    蚝油茄子煲的做法 步骤8
  9. 蒜切成蒜末,放入砂锅内,炖煮1分钟,茄子煲就大功告成啦 \(^o^)/

    蚝油茄子煲的做法 步骤9

小贴士

1.油要多放点,让每根茄子都炸透。
2.茄子出水一定要用布擦干,以免放入热锅的时候溅出来。
3.茄子炖煮的过程中容易焦掉,要去翻一下茄子确保茄子不粘。

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蚝油茄子煲的答疑

  • 手机用户1230_hp5w  1个月前  
    3
    不用放水吗
    作者回复 1个月前  
    不用,茄子会出水
  • Amy_希儿  2个月前  
    1
    加盐水泡15分钟的作用是什么?
    作者回复 2个月前  
    防止氧化
  • 楊花  14天前  
    0
    盐水泡不会咸吗,还需要洗了盐水吗
    作者回复 8天前  
    不会,稍微放一点盐,不需要很多的
  • 冷暖自知啊_gtuf  1个月前  
    0
    可以不用砂锅的锅做吗?直接用炒菜的锅闷可以吗?
    作者回复 1个月前  
    可以的,不过砂锅味道更好哟

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