地瓜煎饺佐红糖酱汁

简介

改自詹姆士的方子,好做又好吃的一款快手点心。别具风味的红糖酱汁,和煎到脆皮的软心地瓜饺子,吃起来很搭,而且这个点心很适合女生吃,地瓜本身是理想的减肥代餐的东东,用煎的也比较健康,而红糖对于女生来说,又有很好的调理作用,是解馋又果腹,减肥又美容的小点心。
怕吃地瓜会闷的mm,吃的时候可以配梅汁或酸梅汤吃,可以起到中和作用。

用料  

地瓜(黄心) 2个(约6两)
水饺皮 20张
葡萄干 2-3把
椰树椰汁或其他植物奶或水 适量
红糖 3大勺
酱油 约1/3杯

地瓜煎饺佐红糖酱汁的做法  

  1. 地瓜洗净用保鲜膜包好,微波炉转8分钟。然后去皮压泥,加适量椰汁(我大概加了1/2杯,感觉稍微湿一点更好吃),调到一般馅料的湿度,根据自己口感加适量葡萄干拌匀(这个点心没有加糖,喜欢甜一点的可以加少量糖浆,或加多葡萄干的量调节甜度)。

    地瓜煎饺佐红糖酱汁的做法 步骤1
  2. 一张皮平铺,放上馅料,盖上另一张皮,然后边边打褶包起来。给的量差不多正好包10个。

    地瓜煎饺佐红糖酱汁的做法 步骤2
  3. 平底锅到适量油,饺子放进去,中小火煎。

    地瓜煎饺佐红糖酱汁的做法 步骤3
  4. 煎到两面金黄取出备用。

    地瓜煎饺佐红糖酱汁的做法 步骤4
  5. 另起锅,加糖和酱油,小火烧至糖融化即可。

    地瓜煎饺佐红糖酱汁的做法 步骤5
  6. 趁热迅速将酱汁淋在每个饺子上(这个离火凝固的极快。所以淋酱汁要快)。

    地瓜煎饺佐红糖酱汁的做法 步骤6

小贴士

1. 1大勺=15ml,1杯=250ml
2. 我用的是两个3两左右的黄心地瓜,这个点心用黄心的比较合适,最好是用蒸的,不过节约时间我用微波炉叮的(微波炉叮的时间取决于地瓜的大小,如果是一个很大的地瓜,就久一点,可以用叉子或筷子插进去看看是否熟了),加椰汁调湿润一点,椰汁本身甜的,所以我没有另外加糖。稍微要吃甜一点的,可以适当加1-2勺的枫糖浆或龙舌兰糖浆。葡萄干我没有称,直接用手抓了2,3把放进去的,葡萄干加的多就甜一点。葡萄干不需要泡水,搅泥的时候因为有加椰汁,所以搅拌过程中,葡萄干已经涨开来了。
3. 搅拌内陷的时候,椰汁要一点点加,不要一下子加太多,我大概加了半杯的样子,口感湿润一点更好吃。如果是用蒸的,地瓜本身比较湿润,椰汁就要少加一点,不然太稀就不好包。大致比步骤1配图再湿润一点就可以了(步骤1的图半当中才想起拍,所以内陷已经有点发干了,如果包好多个,可以在半当中在补点椰汁,确保内陷不要太干)。
4. 煎的时候,油不需要烧到很热再入锅,一般热锅冷油下去煎,煎到金黄,翻面再到金黄即可。
5. 烧酱汁先把红糖和酱油倒下去再开火,用小火烧到红糖融化起泡了,就马上关掉。迅速淋在饺子上。
6. 用的酱油,除了生抽这种比较咸的,一般的酱油都可以,酱油在这里可以替红糖解腻,虽然是甜点,但是一点点的咸味可以让点心更具风味。
7. 如果想让饺子更好吃,又没啥减肥困扰,可以在内馅里适当加点素黄油,提升内馅口感。

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