冰糖杨梅干

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杨梅跟草莓一样没有果皮,容易受伤因此不禁放。新鲜杨梅来不及吃完(我这个是因为有点酸)就做杨梅干吧!以前小时候小卖部经常有卖一毛钱一小包的杨梅干,特别喜欢,去小卖部买是我下课放学后最开心的事情现在想起来还特别美好。(我是有多馋嘴啊哈哈)

用料  

新鲜杨梅 400g
砂糖 120g
适量(半没过杨梅)
3g

冰糖杨梅干的做法  

  1. 「1」新鲜杨梅请放进水中浸泡,放入约3g的盐,轻轻晃动融化盐,泡约15分钟。
    「2」捞起杨梅放入奶锅中,倒入适量的水(大约没住杨梅一般水位。)放入100g砂糖(糖量可根据自己的喜好适当增减煮杨梅过程中可以尝一尝味道,也可以选择放冰糖,我们家冰糖用完了)
    「3」大火烧开后调成中火,表面可能有少量的浮沫可用汤匙舀掉。
    「4」用筷子轻轻搅拌,注意动作轻点,不要把杨梅果肉搅烂了。时间根据情况大约需要10到15分钟,当水量比较少后,注意不要烧糊了。

    冰糖杨梅干的做法 步骤1
  2. 水量越来越少,可以把火调小点慢慢烘干,勤于翻拌一下,尽量在锅中控干水分,因为如果太湿的话捞起来用烤箱烘干比较费时间,注意一定不要糊咯。关火后可以继续留在锅中一会儿还能再干一点。
    取出如图

    冰糖杨梅干的做法 步骤2
  3. 倒入烤盘中平铺开,烤箱100度烘干20分钟

    冰糖杨梅干的做法 步骤3
  4. 取出倒入盘中放20g糖轻轻拌匀,让每粒杨梅干都均匀裹上砂糖!酸酸甜甜美味可口的砂糖杨梅干就好啦,一抓一把一口吃感觉好爽!

    冰糖杨梅干的做法 步骤4

小贴士

1、喜欢湿一点的杨梅干可以不需要最后一步的烘干,直接倒入盘中拌砂糖就好。

2、没有烤箱也可以用微波炉。中高火烘干,注意每隔10分钟查看下杨梅的情况。
3、杨梅在锅里的时候一定要烘干一点,否则后面的烤箱或者微波炉烘干速度太慢。
4、因为加了糖,所以杨梅干还是很热的时候显得潮湿一些,等冷却后就会显得干燥一点。
5、拌糖最好在刚倒入盘中时候进行,趁杨梅还有热度比较好翻拌也更均匀。

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