酸奶乳酪海绵蛋糕

简介

这个是为了消化剩下的40g奶油奶酪胡乱尝试来的好配方,大家也可以试试看。

用料  

奶油奶酪 40g
鸡蛋 2个
低粉 35g
黄油 25g
酸奶 30g
柠檬汁 一滴
白砂糖 30g

酸奶乳酪海绵蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪室温软化,打蛋器打散。

  2. 黄油隔水加热,加入1中,搅打均匀之后,加入酸奶继续搅打成光滑的奶酪糊。

  3. 蛋白蛋黄分离。蛋黄加入2中继续搅打,搅拌成均匀的蛋奶糊。低粉过筛,筛入蛋奶糊中,刮刀切拌均匀至无干粉。

  4. 蛋白中加入一滴柠檬汁,电动打蛋器打发至粗性发泡,加入三分之一白砂糖,此后继续打发,分两次加入剩下的白砂糖,一直打发到硬性发泡。(最后可以以rumi的方法来进行整理蛋白,详细可以见rumi的海绵蛋糕方子)

  5. 将3加入4中,用十字法切拌均匀。

  6. 烤箱预热175度,烤30分钟即可。

小贴士

由于我是剩余的材料做的,所以大的杯子做了三个,其实可以做四个,小的杯子做5到6应该无压力的。

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