奶香原味冰淇淋

简介

柠檬口味的做法是:取新鲜柠檬汁,将方子中的全脂牛奶减少15g,换成柠檬汁。柠檬皮洗净控水,搓成柠檬碎,在步骤4的最后一步,就是将蛋糊和奶油全部搅拌均匀后加入。
芒果、蓝莓、草莓、榴莲等水果口味做法如上,唯一的区别是,将全脂牛奶全部替换成水果汁,取天然新鲜水果汁和水果肉,做健康、无添加的冰淇淋是不是很美味呢~~吃的时候挤上融化好的黑巧克力更美味~~同样也可加入白巧克力、草莓果酱、蓝莓果酱等,再配上酥脆的饼干棒,总之口味随你挑~~开始行动吧!

用料  

淡奶油 300g
全脂纯牛奶 35g
细砂糖 35-50g
蛋黄 3个

奶香原味冰淇淋的做法  

  1. 牛奶倒入奶锅中小火加热,不用完全煮开,也可隔热水加热,温热时就将2/3的细砂糖倒入,搅至融化在牛奶里关火稍稍冷却。

  2. 将温热的牛奶倒入容器中,加入蛋黄搅拌均匀后,用电动搅拌器打发至浓稠,呈乳白色即可。

  3. 淡奶油从冰箱拿出来后倒入容器中,加入剩下的1/3的细砂糖打发至有纹路,能提起小尖,倒放而不洒时即可。

  4. 先将打发好的1/3奶油放入蛋糊中搅拌均匀,再将蛋糊倒入2/3的奶油中搅拌均匀。

  5. 搅拌好的奶油糊到这里算是完成大半了,接下来就是倒入干净的乐扣盒中,放入冷冻层中冻就可以了。

小贴士

1.6月份的天气热,淡奶油从冷藏室拿出来即可打发,无需提前拿出来回温,切忌淡奶油不能放置冷冻室内储藏。
2.小喵吃甜食不多,所以不喜欢太甜腻,方子里的35-50g的细砂糖的量,全由亲们自己把握。糖是分两次放的,步骤里会详细讲。
3.步骤4的搅拌是手动搅拌,不是打发。

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