香菇发泡后切末、虾仁切成泥、咸鸭蛋黄捣成泥加肉末混合，加入少许淀粉和味精调匀备用。不用加盐，因为咸鸭已经有咸味了。
茄子切成5一6厘米长后，从中间剥开（不能切断）嵌入调好的料。
放煎锅里煎成焦黄色捞出摆盘。
水开后，蒸五分钟。
调好蚝油和生抽、香油，加入少许白糖和味精，勾茨一下淋入即可。
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守住阳光-1
