香甜紫薯包

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简介

这位紫薯包先生,紧跟豆沙包小姐的步伐。

用料  

材料1
紫薯
牛奶
材料2
高筋面粉 130g
低筋面粉 100g
澄粉 (即小麦淀粉) 20g
奶粉 15g
牛奶 125g
20g
泡打粉 2g
酵母 2-3g

香甜紫薯包的做法  

  1. 洗净紫薯,去皮,放蒸笼上蒸熟。

  2. 将蒸熟的紫薯捣成泥,加入少许牛奶,搅拌成紫薯馅。

  3. 开始制作紫薯包,包子的配料准备。

  4. 将所有粉类加上白绵糖一起混合均匀,牛奶稍微加热一下后放入酵母溶解静置1分钟后倒入混合粉内揉成一个光滑的面团。

  5. 揉好的面团在温热的环境下醒发至两倍大。

  6. 醒发好的面团重新揉开,排气后搓成长条。

  7. 分成等量大小的剂子,用擀面杖擀成中间厚两边略薄的面皮。

  8. 左手四指拖住面皮,加入适量的紫薯馅,像包包子一样捏起收口后褶子朝下。

  9. 将包子放入已经加了足量水,笼屉垫了蒸笼布的蒸锅内做二次发酵,时间大约15~20分钟,在包子光滑的表面上,剪2下,2次相互垂直。

  10. 发酵好后就可以开火蒸了,大火蒸上汽后转中火蒸10分钟就可以了。

小贴士

1.紫薯馅儿的干湿程度自己控制,不要太稀就好。

1.擀面皮的时候四周不宜太薄,有厚度的面皮吃起来口感绵软。
2.在蒸制的最后两分钟时可以将锅盖揭开一小条缝儿,让里外的空气通一下让包子适应一下温差以免它们塌,做了这步可以蒸好缓缓就揭盖,不用再焖五分钟揭了。

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