「厨房实验」约克夏布丁Yorkshire Pudding(Popover)

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下午茶和周末早餐的快手super star,口感外酥里润,抹上果酱奶酪超级美味。原料可以前一晚搅拌好放冰箱,早上拿出来回温一下现烤。
英国人叫它Yorkshire pudding,一般作为晚饭配菜搭配慢烤的肉类。在美国叫popover,直接配果酱黄油做甜点。原料都一样,只是用popover pan烤出来形状更爆炸更高,英式的做法有些方子里不放糖。

附一个简单美味的strawberry butter做法

用料  

全脂牛奶 1杯 (240ml)
面粉 1杯(240ml)
鸡蛋 4个
1/2茶勺 (2.5ml)
1-2大勺 (15-30ml)
黄油 1-2大勺 (15-30ml)
*泡打粉 baking powder (非必需) 1/2茶勺 (2.5ml)
*香草提取液 vanilla extract (非必需) 1茶勺 (5ml)

「厨房实验」约克夏布丁Yorkshire Pudding(Popover)的做法  

  1. 烤箱预热425F,这个时候把popover模具或者玛芬盘先放进去加热。

  2. 黄油加热融化,牛奶加热到不烫手 (隔水加热或者微波炉30-60秒)

  3. 所有原料用搅拌机打匀:面粉,牛奶,鸡蛋,糖,盐,黄油(留一点刷烤盘),香草提取液,泡打粉。
    注意:搅拌后液体应该是常温才能保证烤出爆炸的效果。

  4. 加热后的popover pan或者玛芬盘刷上黄油,倒入5分满的面糊,425F 烤20-25分钟。想要保留内部Q软一点的口感就烤20分钟,喜欢脆一点的烤25分钟。
    注意:倒面糊的时候烤盘一定要烫,烤出爆炸效果的关键。

  5. *推荐搭配strawberry butter:
    黄油室温下放软,和草莓酱以1:1或者2:1的比例,放进搅拌机1-2分钟,搅拌到大致均匀但是没有完全融合的程度(新鲜草莓加糖替代草莓酱更好)。

    「厨房实验」约克夏布丁Yorkshire Pudding(Popover)的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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「厨房实验」约克夏布丁Yorkshire Pudding(Popover)的答疑

  • Vera-333  1个月前  
    0
    没有搅拌机,用手动搅拌可以吗?
    作者回复 1个月前  
    可以,注意搅拌均匀,趁里面气泡还没消的时候倒进烤盘
  • 水堇  2年前  
    0
    请问黄油1块是指多少?
    作者回复 2年前  
    看你想要做多少strawberry butter吧,果酱和黄油的比例按个人喜好

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