泡发海参

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人做过这道菜

简介

泡发海参的过程会长一点,冷水泡发最好提前两天开始准备,热水泡发也得准备十多个小时!真的就像《舌尖上的中国》里说的一样,时间是食物的挚友,有些食物需要时间的沉淀啊!能为家人静心准备一道美食,哪怕是一碗青菜豆腐,都是值得的!不是吗?开始为明天的父亲节准备吧!

用料  

净水器滤过的水 适量
海参 适量

泡发海参的做法  

  1. 小不点们,准备好长大了吗?

    泡发海参的做法 步骤1
  2. 将海参分别冲洗,放入净化器过滤后的水,然后将它们放入冰箱冷藏室。该休息休息,还上班上班,第二天晚上再来看看它们吧!

    泡发海参的做法 步骤2
  3. 过了一天,小不点们长大了呢!但是今晚还要把小不点们换一次水,再放入冰箱冷藏室。

    泡发海参的做法 步骤3
  4. 早上醒来,从冰箱把海参们拿出来,进行清洁。用厨房剪刀纵向剪开,取出里面的肠和泥沙,尤其注意头尾,那里比较容易有脏东西。清洁完毕之后,用剪刀横向剪开海参的筋。然后用一个洗干净,没有油盐的锅加多点水开煮,想要让它快点煮好,可以加点苏打,但是美食需要等待,我没有加。水开了之后关火焖。水稍微凉一点了,再开火煮,水开了之后关火焖,重复几次。直到海参煮到能弯曲为止。

    泡发海参的做法 步骤4
  5. 事先在冰箱里冻一盆水。等海参煮好之后,分别捞出来放入冰水里。因为海参大小不同,煮的时间长短也不同。这样,明天早上,父亲节这天就可以来料理鲜美的海参了!

    泡发海参的做法 步骤5
  6. 其实应该用尺子对比一下的哈?没想起来[呲牙]我手掌长,从指尖到掌根有18厘米,[呲牙]所以自己判断这海参的大小吧[呲牙]小时候打篮球,手比较大[呲牙][呲牙][呲牙]

    泡发海参的做法 步骤6

小贴士

泡干海参需要几个步骤,时间也比较长。首先,要用冷水浸泡约48个小时左右,泡软后剪开海参的肚子,去掉其中的灰粒;再用冷水漂洗约2个小时;最后,放入煮沸的 弱碱水中浸泡约2个小时,反复两次,直到泡透,捞出后用清水漂洗干净,用冰块“冰镇”一下,能使肉质保持更好的鲜度。泡海参时切忌用盐,否则不仅不易发透,并容易变质。一是冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。                                    二是热泡法,海参可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时,捞出倒在容器里,搓去表面的沙粒,然后用清水洗净;再换清水下锅烧开,焖泡几小时后取出,剖腹去肠杂、腹膜;第三天继续煮泡两次,老嫩分开,嫩的可煮食,老的可再多煮两次。

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