抹茶柠檬鲜奶蛋糕卷

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柠檬味的蛋糕口感非常清新,再加上抹茶与蜜豆的完美搭配,相当适合夏天食用( ´▽` )ノ
烤盘用的28*28cm

用料  

A.牛奶 250g
蛋黄 3个
细砂糖 75g
抹茶粉 1/2小勺
低筋面粉 25g
B.色拉油 45g
柠檬汁 40g(一个柠檬的量)
柠檬皮屑 一个柠檬的量
C.盐 1g
低筋面粉 110
D.蛋黄 4个
E.蛋清 4个
细砂糖 65g
F.椰丝 适量
G.动物鲜奶油 200g
细砂糖 30g
抹茶粉 10g
H.蜜豆适量

抹茶柠檬鲜奶蛋糕卷的做法  

  1. 制作抹茶卡士达酱:抹茶粉与砂糖混合加入蛋黄搅拌均匀,牛奶在锅中煮沸倒入蛋黄液中,倒入时要迅速搅拌,以免蛋黄凝固,混合均匀后过滤,重新倒入奶锅中,边煮边搅动,以免糊底,煮沸至酱变浓稠,冷却后装入裱花袋备用。

  2. 将材料B拌匀,材料C过筛后,加入一起拌匀。

  3. 将材料D加入步骤2中拌均匀

  4. 蛋清分次加入砂糖打发至中性偏湿的发泡后,分次加入蛋黄糊中。

  5. 酱面糊倒入铺好烤纸的烤盘中,抹平,将卡士达酱以斜线挤在面糊表面,洒上适量椰丝

  6. 烤箱预热180度,上下火,中层烤15~20分钟,出炉后撕去烤纸,冷却备用。

    抹茶柠檬鲜奶蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 将抹茶粉,砂糖加入奶油中打发。

    抹茶柠檬鲜奶蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 蛋糕冷却后涂抹抹茶奶油,加入适量蜜豆,卷好后放入冰箱冷藏1小时,定型后取出切块。

    抹茶柠檬鲜奶蛋糕卷的做法 步骤8

小贴士

卷的时候可以在蛋糕下垫一张烤纸,用擀面杖辅助。
 

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抹茶柠檬鲜奶蛋糕卷的答疑

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