松软到让你泪奔的——【黃金蛋糕】

简介

松软到让你泪奔的——【黃金蛋糕】口感真的超级嫩呢。一个蛋糕用了八个蛋。

用料  

无盐黃油: 70g
低粉 85g
鲜奶 70g
蛋黄 110g
朗姆酒 6g
蛋白 225g
砂糖 115g
装饰蛋黄 一个

松软到让你泪奔的——【黃金蛋糕】的做法  

  1. 1:黃油加热至沸腾 倒入过筛的低粉中用手动打蛋器快速搅拌均匀 
    2:鲜牛奶煮至锅边起泡泡 离火 慢慢加入1中 搅拌均匀
    3:全蛋+蛋黃打散 倒入2中 拌匀
    4:再加入朗姆酒 搅拌成光滑的面糊 
    5:蛋白分次加糖 打至细腻的湿性发泡 即有小弯钩的状态
    6:挖1/3蛋白到面糊中拌匀 再将拌匀的面糊倒回到剩下的蛋白中 有底向上 由外而內的拌匀。
    7:拌好的面糊倒入模 蛋黄放到挤花袋中 纵向挤在面糊上 用筷子再橫向画出花纹预热烤箱180度 中层 10分钟 上色后 调160度 烤25分钟

    松软到让你泪奔的——【黃金蛋糕】的做法 步骤1

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