冷吃牛蛙

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简介

麻辣鲜香,简单易做。典型的川菜特色,这是一道自贡名菜,据说凡是自贡人都会做。味道很巴士哈!

用料  

牛蛙(去头爪净肉) 2斤
八角 2个
大料 1个
白糖 4勺
干海椒 3两
花椒老姜 适量

冷吃牛蛙的做法  

  1.      1:先将牛蛙切成丁,用水煮开下牛蛙丁,去血水后捞起
         2:锅加热放一点油,等油热后将白糖倒入锅中,用小火翻炒,等白糖炒成红色而且起泡,就倒入半碗水,然后就将糖水倒入碗内

    冷吃牛蛙的做法 步骤1
  2. 把锅冼净,倒入油,等油热后把过了开水的牛蛙和花椒老姜八角大料一起放入锅内炒,炒过几分钟后就将碗里的糖水倒入锅里,用小火收汁,等糖水还有一点的时候就将盐和干海椒一起倒入锅里翻炒,如果颜色差点可以放一起酱油,炒一会儿就可以了,起锅起放点味精就行了。

    冷吃牛蛙的做法 步骤2

小贴士

可以放点大葱呛锅,味道也不错。

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