不用搅拌的冰激凌

用料  

淡奶油 200g
鸡蛋 4个
细砂糖 30g(蛋白)
细砂糖 10g(蛋黄)
炼乳 30g
柠檬汁 少许

不用搅拌的冰激凌的做法  

  1. 蛋白蛋黄分离。蛋白加细砂糖加柠檬汁打发到干性发泡。

  2. 蛋黄加细砂糖搅打均匀。

  3. 淡奶油打发到八九分发。

  4. 蛋黄液分次加入到淡奶油中,翻拌均匀。炼乳分次加入到淡奶油中,翻拌均匀。

  5. 1和4倒在一起,搅打均匀。然后根据口味加入果酱,鲜果或者坚果。我这次加了一小瓶自制樱桃酱。

  6. 放冰箱冷藏四小时以上。用挖球器挖出来食用,不会冻硬到挖不动的程度。

小贴士

1.喜欢吃甜的可以增加炼乳。果酱本身就够甜,口味适当调整。
2.果断专业挖球器就是好用啊,就是价格不可爱。
3.生鸡蛋配方,担心者勿用。反正偶吃了以后活蹦乱跳,木有拉肚子等不良反应。

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