麻辣凉粉

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简介

#二木食记#老干妈、榨菜碎、蒜末、醋、生抽,一点芥末,几滴芝麻油,开胃的凉菜,小时候的味道

用料  

绿豆淀粉 100g
600g
榨菜 1包
老干妈豆豉 3勺
蒜末 适量
芥末 适量
芝麻油 适量
花椒油 适量

麻辣凉粉的做法  

  1. 用水和开绿豆淀粉(建议直接在锅里),分次加水,搅拌均匀后,中火煮开,转小火,一边煮一边搅拌直至半透明状【搅拌是为了防止糊底】

  2. 变成半透明状后再小火煮15分钟,依然不停搅拌,关火,倒入容器中,变凉后冷藏3小时

  3. 榨菜切碎,根据个人口味,加入生抽、老干妈豆豉、醋、芥末、蒜末、芝麻油,搅拌均匀,加入适量凉开水,根据咸淡加十三香调味

  4. 将凉粉取出,改刀切小块,倒入调好的酱汁,拌匀,开吃

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