梅汁鲜杏酱

1
人做过这道菜

简介

加乌梅汁,熬出来的酱有一种奇特的香甜味道,甜中带酸,非常爽口,拌酸奶吃抹面包吃或者是做冰沙吃,简直无法更赞~~~

用料  

蜂蜜(或白糖)
乌梅
清水

梅汁鲜杏酱的做法  

  1. 挑熟透的大个的杏子,洗干净,用纸巾擦干表皮的水,对半切开去核备用。

    梅汁鲜杏酱的做法 步骤1
  2. 乌梅适量(我做得多,所以一次用掉了150G乌梅),加清水熬煮,煮出浓浓的乌梅汁后大火收汁,收到200或300ML左右就可以了。

  3. 杏子切成小碎块(为的是敖酱的时候方便),铺在干净无水的盆子里,一层杏,淋一层蜂蜜,再铺一层杏,再淋一层蜂蜜。当然这里的蜂蜜可以换成白糖、糖粉等等的,看自己喜好。

  4. 碎杏腌制2-3小时之后会出很多汤汁,把碎杏捞出来放入锅中,加乌梅汁中火熬制20分钟(如果杏少,敖制时出汤也少,所以要缩短这一步的熬制时间。)

    梅汁鲜杏酱的做法 步骤4
  5. 看到汤汁越来越少,把腌出的杏汤倒入锅中,大火冒开之后转小火慢熬,过程中要不停搅拌抄底,千万别糊锅。

  6. 看到杏肉慢慢融化变酱,颜色发深,质地粘稠就说明熬好了,找来干净的罐头瓶,趁热装罐,倒置在干燥阴凉的地方,梅汁杏酱就算做好啦!

小贴士

1、熬酱要注意火候以及搅拌速度,要准备个深一点的盆熬,否则会溅得哪儿都是。
2、要不停搅拌,特别是酱开始变稠之后更不能停,要一直搅拌。

梅汁鲜杏酱的留言

关于梅汁鲜杏酱的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 
该菜谱创建于
79 收藏