无奶油零负担紫薯冰激凌

简介

这款冰激凌基本三四天做一次,吃完就做,每天到家都要吃上一大碗!美味无负担!
做法上我做了几处改良,使得操作起来更简单了,口感的差异吗,我是个比较粗枝大叶的人,所以肯定是感觉不出来的,希望大家一起来讨论讨论,给点意见!

用料  

牛奶 250g
鸡蛋 1个
适量
糯米粉 8克
紫薯 2块(量了一下我用了大约160克,多点少点没关系的)
奶粉 10g
香草精 2~3滴(没有可以不放)
葡萄干 适量

无奶油零负担紫薯冰激凌的做法  

  1. 紫薯蒸熟,剥皮备用!(这步没拍照,放了个紫薯泥的照片)

    无奶油零负担紫薯冰激凌的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打散,加入牛奶,糖,糯米粉搅拌均匀。(蛋奶糊其实应该是用蛋黄的,可是我实在不喜欢剩下鸡蛋清还要再处理,所以直接上全蛋,口感吗,我是吃不出来区别滴!喜欢蛋黄的就改两个蛋黄。)

    无奶油零负担紫薯冰激凌的做法 步骤2
  3. 加入香草精

    无奶油零负担紫薯冰激凌的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀

    无奶油零负担紫薯冰激凌的做法 步骤4
  5. 开小火,要不停的搅拌,因为放了糯米粉,所以要全程小火还要不停的搅拌,不然会糊的。(一般的做法是要先加热牛奶,再冲入蛋黄里,然后再一起加热!俺不晓得这是为啥,如果是用生牛奶的话我觉得有必要,我用盒装牛奶又实在太懒就算了吧,一起加热就好!)

    无奶油零负担紫薯冰激凌的做法 步骤5
  6. 蛋奶糊熬好冷却降温!(我基本要熬得很稠才离火,我害怕生鸡蛋!亲们表害怕有颗粒会影响口感,么关系么关系,一会搅拌机一打,啥颗粒都没了!)

    无奶油零负担紫薯冰激凌的做法 步骤6
  7. 紫薯加少于牛奶打成紫薯泥

    无奶油零负担紫薯冰激凌的做法 步骤7
  8. 加入晾凉的蛋奶糊中,搅拌均匀。(我用搅拌棒,亲们用搅拌机的,就反过来把蛋奶糊放紫薯泥里上搅拌机再打一下就好!)

    无奶油零负担紫薯冰激凌的做法 步骤8
  9. 搅拌好的紫薯蛋奶糊!气泡没关系

    无奶油零负担紫薯冰激凌的做法 步骤9
  10. 倒入容器,加入自己喜欢的配料,果干啥的,我放了葡萄干。搅匀,放冰箱冷冻!我没有冰激凌机,所以基本一个小时得搅拌一次,四五次就可以了,搅拌四五次的话成品吃不出冰碴的,很美味了!

    无奶油零负担紫薯冰激凌的做法 步骤10

小贴士

1.蛋奶糊不要熬糊了!
2.冷冻以后要记得搅拌,不然有冰碴,但是不多,所以也不难吃。
3.糖量自己看着办,紫薯也会有些甜味,所以一开始不要放太多,蛋奶糊熬好以后可以尝尝,要是不够甜打紫薯的时候可以在紫薯泥里再加一些。
4.葡萄干蜜蜜豆香草精啥的没有都可以不放!
5.这个方子我自己创大,做出来大概600ml左右的成品!

无奶油零负担紫薯冰激凌的留言

关于无奶油零负担紫薯冰激凌的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
253 收藏