糖酥饼

8.5 综合评分
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孩子喜欢吃酥皮类,只是熬猪油神马的忒闹心,上次熬猪油居然熬糊了,之后做过几次酥皮都有很重的味道,大家记得熬猪油一定不可以糊掉哦~这款用植物油做油酥的糖饼是在《营养早餐》这本书上看到的,少有改动,以后怕热量又想吃酥皮的亲可以试试了

用料  

原料A:面粉 200克
100克(原方116克,根据面粉吸水增减
玉米油 30克
白糖 20克
原料B:低粉 160克
玉米油 65克(原方72克、
原料C:白糖 50克
面粉 10克

糖酥饼的做法  

  1. 将原料A和B各自混合成光滑的水油面团和油酥面团,覆保鲜膜静置20分钟

    糖酥饼的做法 步骤1
  2. 2.将原料c的糖和面粉混合成馅

  3. 3.将 水油面团均匀按扁,比油酥面团略大一圈,放上油酥,收拢水油皮,收口朝下捏紧

    糖酥饼的做法 步骤3
  4. 4.擀面杖轻轻均匀把面团擀成长方形 ,翻面,将面片三折,盖保鲜膜松弛15分钟

    糖酥饼的做法 步骤4
  5. 5.松弛好的面片再轻轻擀开擀薄,顺着长边卷起来,分切成8等份,,盖保鲜膜松弛15分钟

    糖酥饼的做法 步骤5
  6. 6.取一份松弛好的面卷轻轻擀开擀薄,包入适量馅料,收成包子形状,捏紧,收口朝下,轻轻按扁,全部整理好松弛10分钟

    糖酥饼的做法 步骤6
  7. 7.松弛好的面饼擀成薄饼,放入烤盘,烤箱预热170度,15分钟 左右(原方200度10分钟左右,根据个人烤箱定

    糖酥饼的做法 步骤7
  8. 8.表面上色,边缘起酥皮,触碰有弹性即可出炉

小贴士

1.不同面粉对水和油的吸收量有所不同,用水和油的量需要自己酌情调整,总之,水油皮和油酥的柔软度是一致的,面团很软 但不湿不黏
2.擀制操作比较多,如遇面团筋紧不容易擀开的时候,一定不要硬擀,静置松弛一会再擀就容易了

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糖酥饼的答疑

  • 喵咪咪爱吃鱼  6个月前  
    5
    馅料直接糖加面粉?不需要和水或者油么?还是说写掉了?
    作者回复 6个月前  
    面粉加糖,不需要水和油
  • milena紫  6个月前  
    2
    第二天会不会变得很硬?擀面杖擀面时是不是不可以太用力,会不起层?
    作者回复 6个月前  
    不会

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