芝麻香葱戚风

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(74 份)
好极了
52
挺好
19
一般
3
218
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简介

来自《咸戚风甜戚风》~油用的芝麻油,烤的时候伴随着芝麻还有香葱的味道,简直太喜欢了,咸戚风!(o^^o)♪
觉得芝麻油味道略浓重的,可以用植物油稀释一下,例如10克的芝麻油加20克的植物油这样子~或者使用植物油,都很好吃的!
17cm中空模具一枚(*^_^*)

用料  

鸡蛋 3个
低筋面粉 80克
细砂糖(蛋黄用) 10克
细砂糖(蛋白用) 20克
3克
芝麻油 30克
50ml
白醋 几滴
炒香白芝麻 2勺
香葱 6根

芝麻香葱戚风的做法  

  1. 所有材料准备好。其中白芝麻炒香,香葱切碎。

    芝麻香葱戚风的做法 步骤1
  2. 从80克的低筋面粉中,舀出一勺,加到切好的香葱内,搅拌均匀,让香葱抖裹上一层低筋面粉。

    芝麻香葱戚风的做法 步骤2
  3. 敲开鸡蛋,分开蛋黄与蛋白。蛋黄加入10克细砂糖与3克盐,搅拌均匀至糖融化。

    芝麻香葱戚风的做法 步骤3
  4. 依次加入芝麻油与水,搅拌充分。

    芝麻香葱戚风的做法 步骤4
  5. 筛入低筋面粉,搅拌均匀。

    芝麻香葱戚风的做法 步骤5
  6. 成为浓稠的蛋黄糊。

    芝麻香葱戚风的做法 步骤6
  7. 蛋白放到无油无水的盘中,加入几滴白醋,打蛋器打至粗泡时,细砂糖分三次加入打至如图状态。

    芝麻香葱戚风的做法 步骤7
  8. 打好得蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中,由下往上翻拌均匀。

    芝麻香葱戚风的做法 步骤8
  9. 打好的蛋糕糊蓬蓬的,基本没有消泡。

    芝麻香葱戚风的做法 步骤9
  10. 最后加入炒香得白芝麻与香葱。

    芝麻香葱戚风的做法 步骤10
  11. 将其翻拌均匀。

    芝麻香葱戚风的做法 步骤11
  12. 蛋糕糊倒进模具中,双手压住烟囱部位,抓起模具用力震模几下,震掉大气泡,要是翻拌得当,基本震不出什么哈!

    芝麻香葱戚风的做法 步骤12
  13. 烤箱中下层,165度40分钟。烤好的蛋糕拿出摔模,倒扣晾凉至模具摸上去不热即可脱模。

    芝麻香葱戚风的做法 步骤13
  14. 脱模后食用。

    芝麻香葱戚风的做法 步骤14

小贴士

葱最好先洗干净,待葱表面的水晾干一下(或抹干)再切碎,葱白不用,这样葱的水份会减少,烤的蛋糕更香,因为葱白会有水汽,令蛋糕局部湿润或者引起洞洞哟!

芝麻香葱戚风的留言

  • 提拉の米蘇  2年前  
    0
    请问可以用干葱吗?
    作者回复 2年前  
    可以的,干葱最后伴进去也可以

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