惠妈妈hui
芝麻香葱戚风
7.7
综合评分
260
人做过这道菜
来自《咸戚风甜戚风》～油用的芝麻油，烤的时候伴随着芝麻还有香葱的味道，简直太喜欢了，咸戚风！(o^^o)♪
觉得芝麻油味道略浓重的，可以用植物油稀释一下，例如10克的芝麻油加20克的植物油这样子～或者使用植物油，都很好吃的！
17cm中空模具一枚(*^_^*)
觉得芝麻油味道略浓重的，可以用植物油稀释一下，例如10克的芝麻油加20克的植物油这样子～或者使用植物油，都很好吃的！
17cm中空模具一枚(*^_^*)
用料
芝麻香葱戚风的做法
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所有材料准备好。其中白芝麻炒香，香葱切碎。
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从80克的低筋面粉中，舀出一勺，加到切好的香葱内，搅拌均匀，让香葱抖裹上一层低筋面粉。
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敲开鸡蛋，分开蛋黄与蛋白。蛋黄加入10克细砂糖与3克盐，搅拌均匀至糖融化。
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依次加入芝麻油与水，搅拌充分。
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筛入低筋面粉，搅拌均匀。
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成为浓稠的蛋黄糊。
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蛋白放到无油无水的盘中，加入几滴白醋，打蛋器打至粗泡时，细砂糖分三次加入打至如图状态。
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打好得蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀。
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打好的蛋糕糊蓬蓬的，基本没有消泡。
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最后加入炒香得白芝麻与香葱。
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将其翻拌均匀。
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蛋糕糊倒进模具中，双手压住烟囱部位，抓起模具用力震模几下，震掉大气泡，要是翻拌得当，基本震不出什么哈！
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烤箱中下层，165度40分钟。烤好的蛋糕拿出摔模，倒扣晾凉至模具摸上去不热即可脱模。
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脱模后食用。
小贴士
葱最好先洗干净，待葱表面的水晾干一下（或抹干）再切碎，葱白不用，这样葱的水份会减少，烤的蛋糕更香，因为葱白会有水汽，令蛋糕局部湿润或者引起洞洞哟！
