葱姜梭子蟹

8.2 综合评分
135 人做过这道菜

用料  

梭子蟹 2只
黄酒 半勺
生抽 半勺
淀粉 稍许
1根
姜片 3片
稍许
稍许

葱姜梭子蟹的做法  

  1. 把梭子蟹清洗好,打开蟹盖去除蟹腮,再用刷子刷干净,将梭子蟹切成两半或者切成4块都可以,剪掉蟹钳,用刀背把蟹钳敲裂方便入味,然后在蟹的切口处蘸上一层淀粉,葱切葱花,姜切片待用!

    葱姜梭子蟹的做法 步骤1
  2. 㶽里加油放入姜片小火煸香!

    葱姜梭子蟹的做法 步骤2
  3. 将梭子蟹切口向下放入㶽内(此时转中火)

    葱姜梭子蟹的做法 步骤3
  4. 待切口处煎焦黄且壳变红后翻炒均匀,加入黄酒、生抽、少许盐、糖再次翻炒均匀

    葱姜梭子蟹的做法 步骤4
  5. 加多半碗水加盖中火焖煮大约2分钟

    葱姜梭子蟹的做法 步骤5
  6. 焖至汤汁变稠加葱花装盘!

    葱姜梭子蟹的做法 步骤6

小贴士

如果选活蟹,蟹盖里会有蟹黄,蟹盖就和蟹肉一道煎,如果是冰的蟹,有黄也留着,如没黄,蟹盖就不要了!
汤汁别焖的太干!有点汤汁才好吃!
蟹要挑新鲜的、份量重的、蟹脚捏起来硬硬的才好吃!

参照这个菜谱,大家做出 142 作品

全部142个作品

 
该菜谱创建于
4484 收藏


葱姜梭子蟹的答疑

  • 阿神-Winch  2个月前  
    4
    这种蟹炒出来肉是粉的吗?我今天买的活的,炒出来肉是粉的
    作者回复 2个月前  
    可能是每个地方的蟹不一样吧!我也有吃到过蟹肉是粉的!
  • Yang_C  1年前  
    4
    这个梭子蟹怎么挑选啊?
    作者回复 3个月前  
    要挑新鲜的、份量重的、蟹脚捏起来硬硬的才好!

以上留言由作者回复后显示