蓝莓乳酪蛋糕大十寸哟~

简介

原配来自君之樱桃芝士~改良做了个大十寸滴量~第一个和我订蛋糕滴客户~真情大回馈~土豪版本蛋糕~结果客户回馈家人说太土豪了~干嘛不用便宜的水果来个五颜六色~

用料  

A料 原味乳酪慕斯馅
奶油奶酪 210克
白砂糖 70克
新鲜柠檬汁 27克
牛奶 140克
淡奶油 200克
鱼胶粉 14克
B料 蓝莓乳酪慕斯馅
奶油奶酪 210克
白砂糖 70克
新鲜柠檬汁 27克
牛奶 140克
淡奶油 200克
鱼胶粉 14克
蓝莓 280克
C料饼底
消化饼 250克
黄油 110克

蓝莓乳酪蛋糕大十寸哟~的做法  

  1. 消化饼保鲜袋擀碎,加液化黄油搅拌均匀,铺模底,放冰箱冷藏备用。

    蓝莓乳酪蛋糕大十寸哟~的做法 步骤1
  2. 70克牛奶加鱼胶粉搅拌均匀备用。

  3. 奶酪,糖,柠檬汁,牛奶70克,加入料理机搅拌均匀。

  4. 鱼胶粉微波炉叮15秒,挑出部分乳酪糊,拌均匀,加入料理机和剩下糊再搅拌,倒出备用。

  5. B料料理机同样方法做好备用。

  6. 淡奶油称重,坐冰打到7-8分发,各自分三次加入原味乳酪糊,蓝莓糊中,保鲜膜包好冰箱冷藏一会儿。

  7. 两种慕斯糊交替加入模具中,最后用筷子搅几下。冰箱冷藏一晚后脱模,装饰。

  8. 。。。。

    蓝莓乳酪蛋糕大十寸哟~的做法 步骤8
  9. 。。。。。

    蓝莓乳酪蛋糕大十寸哟~的做法 步骤9
  10. 后来做的手指饼干包边,是君之的手指饼干配方。

小贴士

1.淡奶油坐冰打保持低温,容易打发,可以用任意冰冻物放满锅底,装淡奶油锅放上面打。

2.慕斯糊做好后放冰箱冷藏时间不可以太久。整理东西,洗洗刷刷弄好,就可以拿出来倒入模具了。

3.鱼胶粉含量增加,因为十寸大,否则太软蛋糕体十分脆弱。

4.鱼胶粉加牛奶加热很重要,才会化开,否则,会有颗粒噢。

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