全麦亚麻籽面包

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简介

方子来自爱和自由。
这个面包属于软欧,操作起来很简单,并且不用揉面,表皮松脆,内里柔软又有嚼劲,非常非常好吃!

用料  

面包粉 175g
全麦粉 75g
即发干酵母 1.8g
细砂糖 20g
4.5g
175g
玉米油 15g
亚麻籽 15g
黑麦粉 表面装饰

全麦亚麻籽面包的做法  

  1. 将即发干酵母放在水里化开后,加入其他原料,用刮刀将原料混合均匀,盖好保鲜膜静置30分钟。

  2. 30分钟后用刮刀将面团从周边向内刮,然后继续静置。

  3. 共重复三次步骤2,然后让面团发至约2倍大。

  4. 将发至2倍大的面团送入冰箱,冷藏过夜。

  5. 将冷藏过夜的面团取出,平均分割成2份。

  6. 将面团自上下各1/3处向内折后,松弛30分钟

  7. 将松弛后的面团轻拍成长方形,自上下各1/3处向内折。

  8. 将面团对折,用掌根压紧接口处。

  9. 将面团排在烤盘上,在温暖湿润处发至约2倍大。

  10. 在面团表面喷水雾后筛上黑麦粉,用利刀割3个开口。

  11. 送入预热220°C的烤箱,中下层,上下火,20分钟。

  12. 出炉后立即移到烤网上晾凉。

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