黑森林

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简介

德国最著名的甜点,也是全世界几乎每个甜品店都不能缺少的必备甜品之一,喜爱烘培的你,怎么能错过?

用料  

配方1:
8寸巧克力戚风蛋糕 1个
浓缩咖啡 1/4tsp
细砂糖 50g
50g
配方2:
黑巧克力A 80g
淡奶油A 150g
黑樱桃 11--13颗
配方3:
淡奶油B 100g
可可粉 适量
黑巧克力B 适量
六寸圆形慕斯圈 一个

黑森林的做法  

  1. 将戚风蛋糕横切成片,然后用慕斯圈切成6寸的圆形蛋糕底。

    黑森林的做法 步骤1
  2. 将水、细砂糖在锅中煮至砂糖完全融化,关火,加入浓缩咖啡,搅匀,充分冷却。

    黑森林的做法 步骤2
  3. 黑巧克力A隔水融化成浆,加入到完全打发的淡奶油A,混合均匀,装入预先装好1cm圆口花嘴的裱花袋中。

    黑森林的做法 步骤3
  4. 将一片戚风蛋糕放入慕斯圈底部,均匀的刷上2步骤做好的糖浆。

    黑森林的做法 步骤4
  5. 将步骤3制作的所有巧克力奶油按图中的方式,挤在蛋糕层上,然后用刀抹平。

    黑森林的做法 步骤5
  6. 将黑樱桃嵌入到巧克力奶油中。

    黑森林的做法 步骤6
  7. 再盖上一层戚风蛋糕片,刷好糖浆。

    黑森林的做法 步骤7
  8. 将淡奶油B完全打发,抹在最上层,放入冰箱冷藏2小时。

    黑森林的做法 步骤8
  9. 将巧克力豆融化,重新凝固成块,再用巧克力刮刀刮出巧克力碎屑。

    黑森林的做法 步骤9
  10. 用热毛巾捂住模具外侧约5秒钟,往上提,使蛋糕轻松的脱出。

    黑森林的做法 步骤10
  11. 撒上可可粉

    黑森林的做法 步骤11
  12. 将步骤9刮出的巧克力碎屑均匀的撒在顶部,完成!

    黑森林的做法 步骤12

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