樱桃巧克力蛋糕

简介

这个季节樱桃正出时,价格便宜且新鲜,不妨多做做有樱桃的!

用料  

鸡蛋 5只
低粉 85克
细砂糖 蛋黄20蛋白50
植物油 40克
牛奶或水 40克
巧克力 200克
樱桃 若干
淡奶油 250ML
淡奶油用糖 15克

樱桃巧克力蛋糕的做法  

  1. 将蛋白蛋黄分离,蛋白盆无水无油,用打蛋器打发蛋白,分三次加入细砂糖,打到蛋白能拉出稍微坚挺的弯角即可,不需要打到拉出垂直的角!打好的蛋白放入冰箱备用。

  2. 蛋黄加细砂糖搅拌均匀,倒入植物油和牛奶(或水),再次搅拌均匀,筛入低粉搅拌到无明显颗粒。

  3. 将蛋白从冰箱拿出,取三分之一左右蛋白放入蛋黄盆,翻拌均匀,将翻拌均匀的面糊倒回蛋白盆,快速翻拌。翻拌好倒入八寸圆模,入烤箱前将面糊气泡震出,烤箱170度烤55-60分钟。

  4. 烤好的蛋糕切三片备用。因为这款蛋糕不需要抹面,所以淡奶油直接打发到裱花的硬度!放一片蛋糕,抹一层奶油,加入切碎的樱桃果肉,再盖一片,最后片盖好后抹上一层奶油。

  5. 巧克力隔水融化,倒入大瓷盘放冰箱凝固,凝固后用勺子一片片的刮下来备用。刮好后用抹刀将巧克力屑将抹好奶油的蛋糕放满,最后裱上几个奶油花放上樱桃即可。

    樱桃巧克力蛋糕的做法 步骤5

小贴士

蛋白和蛋黄搅拌要快速切不能打圈,应采用从下往上翻拌的手法。
巧克力不能用手触碰,容易融化,多利用抹刀,天气热的话在空调间里完成蛋糕制作。
刚玩下厨房,没有多的步骤图,想试下菜谱功能,纯属自娱自乐!

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