四喜烤麸(超级简单版本)

简介

四喜烤麸,算是南方著名菜品,我虽然是北方人,也顶不住它的美味诱惑,每次去饭店,只要有这道菜必点。最近夏季偏爱素菜,尝试着做了一次,大获成功。

这个版本,没有烤麸的酸味,而且速度快,不用花几十分钟熬煮,希望大家喜欢~

用料  

干烤麸 1块(约64开书本大小)
干香菇 4朵
干黑木耳 4~5小朵
八角
花椒
老抽
红糖

四喜烤麸(超级简单版本)的做法  

  1. 提前用水泡发木耳、香菇,香菇对半切开,木耳撕成合适大小。准备红糖,老抽,盐,加入泡木耳香菇的水,调匀备用。

  2. 烤麸用温水泡一个小时左右,反复挤压水分洗净。锅里烧开水,放入烤麸稍煮一会儿(一两分钟就行,煮久了可能影响口感),用漏勺捞出泡冷水,再反复挤压清洗。切小块备用。

  3. 葱切丝,或者切段,别太碎就好。姜切片,或者拍松,随你喜欢。准备两三颗八角,一点花椒

  4. 锅里油八分热,下入葱姜八角花椒,爆香,捞出这些调料,留锅中油

  5. 下入烤麸,木耳,香菇,翻炒一分钟左右。加入步骤一中调好的料汁,差一点没过材料就好。煮开后转小火加盖继续煮

  6. 注意时间,中间翻炒查看,等到汁收干就可以了,大约十分钟就好。可以撒一点葱花避免口味过于浓腻。

    四喜烤麸(超级简单版本)的做法 步骤6

小贴士

1,红糖可多放,老抽一点点就好,放多了吃完容易口干,尤其是给小朋友做的,更要注意。
2,收汁时不时挤压烤麸,把吸收的汁水压出来,最后的口感不会湿漉漉的。
3,处理烤麸一定要遵循挤压—清洗—挤压—清洗的方法不然会有奇怪的味道…姑娘们可以想一下化妆海绵是怎么洗的哈…用手掌平着压,别给揉碎了orz

四喜烤麸(超级简单版本)的留言

关于四喜烤麸(超级简单版本)的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
7 收藏