肉夹馍

9.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(40 份)
好极了
32
挺好
4
一般
0
514
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用料  

中筋面粉
猪腿肉 (带一点点肥肉)
温水 (水跟面粉的比例差不多3:1)
酵母 适量
食用油
少许
香菜
大葱
肉桂粉
香叶
桂皮
八角
花椒
干辣椒
生姜粉
料酒
老抽
生抽
黄豆酱

肉夹馍的做法  

  1. 将材料混合,揉面发面, 发好的面团拿出来,继续揉,排气

  2. 均匀的分成几等分面团,搓圆之后,用擀面杖轻轻擀成扁扁的小圆饼,再继续醒15分钟左右

  3. 锅用小火烧热,小火把面饼两面烙到金黄色,因为我做的比较小,所以熟的还挺快

  4. 把猪肉洗净,焯一下捞起。锅中放清水(多一点),将材料放入(各个材料用量根据自己喜欢的口味调味即可),大火煮开后小火煮10分钟,将卤汁倒进高压锅,放入猪肉,大火烧至放气后,转中小火接着煮,煮到自己喜欢的熟烂程度

  5. 肉卤好后,捞出来,一次吃不完的话,就取一部分(不喜欢吃肥肉的可以不放),与大葱、香菜一起剁碎

  6. 取少许卤肉汁,我在卤肉的时候扔了4个鸡蛋进去~~鸡蛋也剁碎了放进去, 馍横着对切,不要完全分开,最后将剁好的馅儿,浇些肉汁,夹到馍里面即可

  7. 卤肉的卤汁留着放冰箱下次继续用~~用来做卤蛋也好吃~~

小贴士

1、第一次做的时候,面发的还行,在将小面团搓圆再擀成扁扁的小圆饼的时候,貌似搓的不够光滑,又因为在揉面的时候加了油,所以烙的时候表面不是很好看,不过口感还不错。
2、最后在切馍的时候,好像太脆了,技术不过关,估计外加太激动~~切口处一不小心就很容易碎。
3、烙饼绝对考验耐心,我把馍做小一些,想说能快一点就快一点。

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