纯天然无添加梅子酱

简介

黄梅前,公园的梅树上的梅子已经成熟了。巧遇老伯,满满两大提兜的梅子,问:何用?可食?老伯告知:做梅酱。梅子洗净入锅水沫过梅子,煮开至烂,捞出去核。梅肉继续回锅小火,加入适量冰糖,糖化即可。放凉入冰箱。可食用一整夏。今天下午挖了两大勺的红糖梅酱冲开水 那味道真是好喝!

用料  

熟梅 10斤
冰糖 1-2斤

纯天然无添加梅子酱的做法  

  1. 采来的青梅放置透气篮筐内两日就变成了黄色的软软的熟梅。也可以直接摘采成熟的梅子。(黄色的收摸起来略软的就是成熟的梅子)

    纯天然无添加梅子酱的做法 步骤1
  2. 成熟的梅子放入盐洗涤后,再加入淀粉,不停的搅拌,清水洗净。

    纯天然无添加梅子酱的做法 步骤2
  3. 洗干净的梅子放入锅内,水沒过梅子即可。

    纯天然无添加梅子酱的做法 步骤3
  4. 大火烧开,小火10分钟左右至梅子皮破。

    纯天然无添加梅子酱的做法 步骤4
  5. 将梅子捞出。

    纯天然无添加梅子酱的做法 步骤5
  6. 去梅核。每人有每人的办法,可以用筷子去掉,也可以像我这样先压烂,再去核。梅子的皮都压烂了,所以也无法去掉,就随它去了。

    纯天然无添加梅子酱的做法 步骤6
  7. 去掉的不要的梅核。

    纯天然无添加梅子酱的做法 步骤7
  8. 小火继续熬梅酱,要不停的翻滚,不能大火,大火梅酱会溅出来很烫。此时没有添加糖的梅酱非常的酸,牙都会给酸掉的感觉。

    纯天然无添加梅子酱的做法 步骤8
  9. 加入一斤的冰糖,也可以先加半斤,不停的搅拌,不时尝味,觉得梅酱还很酸,就多加一点。随个人口味。不加白糖的原因是,白糖额容易上火,冰糖比较平和。至于为何不加蜂蜜,是因为蜂蜜不能经过高温,高温的话蜂蜜的有效活性成分就没有了。如果不考虑蜂蜜的活性成分,就口感来说,蜂蜜首选。

    纯天然无添加梅子酱的做法 步骤9
  10. 完工,装在无水无油的玻璃器皿里。可惜没有美图。

    纯天然无添加梅子酱的做法 步骤10
  11. 由于10斤梅子太多,分了2锅.第二锅加了红糖,是古方的红糖,如果没有,超市普通红糖也可以。这一块是125g,切碎放入,大约放了1.5斤的红糖。

    纯天然无添加梅子酱的做法 步骤11
  12. 不停的搅拌。红糖性温,正好和梅子的性平柔和,这样做出的梅酱,平时寒冷的人可以吃一点。

    纯天然无添加梅子酱的做法 步骤12
  13. 看,完全是红糖色的梅酱了,完美的出来了。

    纯天然无添加梅子酱的做法 步骤13

小贴士

补充说的是:梅子性平,属于碱性食品。与酸性食物搭配可以改善人体的酸碱值。现在人大多都是酸性体质。做出梅酱,在吃鱼的时候粘一点,吃面包的时候来一点,都可以。冰激淋上一小勺就可以。

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