酱油泡嫩姜

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简介

冬吃萝卜  夏吃姜。所以每年6一7月,我都做一点酱油泡嫩姜,上海人喜欢吃泡饭再吃姜,感觉非常捧。

用料  

新鲜嫩姜 5000克
150克
酱油(生抽) 2500一3000克
白糖(或冰糖) 适量

酱油泡嫩姜的做法  

  1. 将新鲜嫩姜用流水将泥洗净,用小刀将皮去掉,再用清水将嫩姜洗净,沥干。(记注:整个操作过程要无油),

    酱油泡嫩姜的做法 步骤1
  2. 大约放置一晚就可干了,沥干的目的是要将生水没有粘在姜上。

    酱油泡嫩姜的做法 步骤2
  3. 将刀与菜板洗净,并用洗洁精洗干净,用开水烫一下,沥干水份。手也清洗干净,无油。将姜切片。放入盐,拌匀。此时将无油的烧锅倒入酱油和糖,烧开糖溶解后变凉。放置姜片变软。(大约一天或一晚)

    酱油泡嫩姜的做法 步骤3
  4. 将姜片挤干水份,放入瓶子里面。

    酱油泡嫩姜的做法 步骤4
  5. 将放凉的酱油倒进玻璃瓶中。玻璃瓶也是要清洗干净无油才可。放入冰箱冷藏。半月后可以吃,口感非常好。自己做卫生安全。没有防腐剂。若是保管的好的话,可以放一年。

    酱油泡嫩姜的做法 步骤5

酱油泡嫩姜的留言

  • 手机用户8365_ua8w  1个月前  
    0
    酱油要煮热来吗?
    作者回复 19天前  
    我是将酱油煮开冷却后再放姜,有的人没煮也不错

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