鱼香肉丝

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简介

配方:精选梅头瘦肉(里脊肉也可以,但里脊肉吃起来比较柴)切丝,用白胡椒粉、少许盐、料酒、姜末、淀粉(多点)、一个蛋清、水少许腌15分钟;配菜:木耳2片,胡萝卜半个,青椒一个,青笋半个分别切丝(胡萝卜,青笋用少许盐让其出水并滤干);下锅:油,迅速将肉均匀炒开八成熟之后起锅;下油将蒜头、姜丝、红油豆瓣酱炒香,放入胡萝卜木耳青椒青笋丝炒软(不用加盐因为豆瓣酱是咸的);调料:在碗里放入2勺陈醋、4勺糖、半碗水、淀粉生抽少许均匀搅拌,放之前炒好的肉丝下锅和配菜再炒一会,将调好的料下锅煮开即可[胜利]。(本人不吃鸡精,依个人口味自放)

用料  

猪肉 500g
胡萝卜 半个
莴笋 半个
木耳 2片
青椒 1个

鱼香肉丝的做法  

  1. 见上述流程

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