香烤乳鴿

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简介

本來想烤雞的但怕吃不完一隻於是買了乳鴿。

用料  

乳鴿 1隻
薯仔 1個
紅番茄 1個
黃聖女果 3-5個
迷迭香 2-3枝
百里香 1-2枝
胡椒粉
海鹽
橄欖油

香烤乳鴿的做法  

  1. 將乳鴿洗乾淨,用廚房紙吸乾表面水份。

  2. 把胡椒粉、百里香、海鹽均勻塗抹在乳鴿的內內外外。我還順手撒了些椒鹽粉。然後擺進冰箱醃2-3小時。

    香烤乳鴿的做法 步骤2
  3. 薯仔切小塊,撒上海鹽、胡椒粉、百里香,先蒸至半熟。

    紅番茄切片,黃聖女果對半切開。

  4. 番茄薯仔鋪在底,再擺上乳鴿,記得番茄不要壓在乳鴿上,因為番茄汁會影響外皮的脆度。

    迷迭香塞一枝在肚子裡,再撒些在薯仔番茄間。

    整體再撒百里香、我又順手撒了些乾的雜香草碎。

    在乳鴿表面掃一點橄欖油。

    香烤乳鴿的做法 步骤4
  5. 烤箱200度預熱10分鐘。
    先200度中下層烤35-40分鐘,再中上層10分鐘。期間要拉出來掃一下油、或者如果盤裡有肉汁了可以沾裏面的汁掃到乳鴿表面。

    香烤乳鴿的做法 步骤5

小贴士

如果是烤雞的話,烤的時間要增加到至少65分鐘。視乎雞的大小再增加時間。總之烤到用筷子能輕鬆插進去,並且不再漏出血水。

如果想增加香味的層次,可以削些檸檬皮屑,或者加幾片檸檬/紅肉西柚一齊烤。

醃製隔夜的話更入味。

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