学做冰激凌

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简介

冰激凌到了夏天,是孩子的最爱,几次让我做,上次做了一回,失败了,把淡奶油打没了。今天别人告诉我一个配方就照着做了,成功了。而且还很好。

用料  

(1)蛋黄 3个
绵白糖 25克
(2)纯牛奶 250克
绵白糖 30克
(3)淡奶油 125克
绵白糖 25克

学做冰激凌的做法  

  1. 把3个蛋黄加入25克绵白糖,用电动打蛋器将蛋黄液搅打到颜色发白,糖分完全溶化。

    学做冰激凌的做法 步骤1
  2. 纯牛奶250克加入30克绵白糖,用隔水加热的办法加热牛奶,边加热边用手动打蛋器搅拌,直到糖分全部融化后离火,千万不要把牛奶煮沸了。

    学做冰激凌的做法 步骤2
  3. 再次用电动打蛋器搅打蛋黄液,边搅打边一点点淋入煮后的牛奶,成为蛋奶液

    学做冰激凌的做法 步骤3
  4. 将蛋奶液用隔水加热的办法,边加热边用勺子不停的搅拌,直到煮成粘稠粘稠的蛋奶糊。标准是:勺子上沾满糊状的蛋奶糊不滴落。一定要不停的搅打,火不要太急。慢火煮。

    学做冰激凌的做法 步骤4
  5. 蛋奶糊煮好离火后,立刻放冷水中隔水冷却,并不停地搅拌,让冷却均匀。

    学做冰激凌的做法 步骤5
  6. 淡奶油250克加入25克绵白糖,用电动打蛋器打到浓稠稍蓬发,拉出打蛋器滴落的很慢即可。

    学做冰激凌的做法 步骤6
  7. 再用电动打蛋器搅打蛋奶糊,边搅打边慢慢淋入搅打的淡奶油,这就行了,冰激凌糊做好了,然后用保鲜膜包好放冰箱冷冻。

    学做冰激凌的做法 步骤7
  8. 40分钟取出,用电动打蛋器搅拌,再次冷冻。反复3次,每次40分钟。

    学做冰激凌的做法 步骤8
  9. 最后把浓稠顺滑的冰激凌倒入准备好的小盒子里,如冰箱冷冻就行了。

    学做冰激凌的做法 步骤9

小贴士

煮牛奶和蛋奶糊的时候一定要隔水加热,要慢慢的细心的不停的搅拌,特别是蛋奶糊,一定要不停的搅拌,不然会糊底的,不小心也会煮成蛋奶花的,如果那样会影响口感的。一定要不停的搅拌,这是最主要的。好了,明天孩子们就能吃上姥姥做的冰激凌了。

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