做简单不折腾又好吃的蛋糕——椰香紫米戚风

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营养的紫米,加上椰子粉和椰蓉,带着浓浓的南国椰香风情。每吃一口,都能吃到小小颗的椰蓉,脆脆口感,香香的。用料简单,做法简单,味道好好。

用料  

紫米 50克
椰子粉 30克
100毫升
鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
细砂糖 90克
几滴
椰蓉 一把
玉米油 35克

做简单不折腾又好吃的蛋糕——椰香紫米戚风的做法  

  1. 紫米淘洗干净,用2倍的水提前浸泡4-6个小时;

  2. 浸泡好的紫米用筛子沥干水分,加100毫升的水和30克的椰子粉,放榨汁机里磨成细滑的米浆;

  3. 把米浆用筛子过滤一次备用;

  4. 5个鸡蛋分开蛋清和蛋黄

  5. 蛋清加几滴醋用打蛋器打到硬性发泡,放冰箱冷藏备用;

  6. 蛋黄放到之前磨好的紫米浆里,加35克玉米油搅拌均匀;

  7. 蛋黄糊里加入90克过筛的低筋面粉,切拌均匀,加一把椰蓉,拌匀;

    做简单不折腾又好吃的蛋糕——椰香紫米戚风的做法 步骤7
  8. 烤箱上下火180度预热10分钟;

    做简单不折腾又好吃的蛋糕——椰香紫米戚风的做法 步骤8
  9. 从冰箱里拿出蛋白,挖一勺到蛋黄糊里,切拌均匀,再把拌匀的蛋黄糊全部倒到蛋白里,切拌均匀;

    做简单不折腾又好吃的蛋糕——椰香紫米戚风的做法 步骤9
  10. 把面糊倒入8寸蛋糕模,轻摔蛋糕模震破大的泡泡,烤箱上下火110度下层烤60分钟(上色及时加盖锡纸);

    做简单不折腾又好吃的蛋糕——椰香紫米戚风的做法 步骤10
  11. 蛋糕出炉马上轻摔几下,倒扣晾凉,再脱模切开食用。

    做简单不折腾又好吃的蛋糕——椰香紫米戚风的做法 步骤11

小贴士

我家的烤箱温度偏高,110度烤戚风外皮不焦不厚,最后10分钟根据实际烤色判断是否需要加盖锡纸。但各家的烤箱温度不同,具体温度请根据实际。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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