全麦饼干

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中岛老师的方子。不同于以往使用了大量黄油和糖的配方,用非常健康的食材,做出了酥脆美味的饼干,连宝宝都爱吃。
更重要的是,只用洗一只盆一个勺一双手哦
简单,健康还很美味。

用料  

低筋粉 80克
全麦粉 20克
黄蔗糖 30克(黑糖代替)
核桃 20克
一小撮
菜籽油 30ml(色拉油代替)
原味豆浆 30ml

全麦饼干的做法  

  1. 核桃150度烤10分钟。切碎。
    低粉,全麦粉,黑糖,核桃和盐放在搅拌盆里。用淘米的手法拌匀。

    全麦饼干的做法 步骤1
  2. 加入色拉油。用类似淘米的手法充分拌匀。拌成鱼肉松状。

    全麦饼干的做法 步骤2
  3. 用双手将原料搓散。尽量轻柔而快速。

    全麦饼干的做法 步骤3
  4. 加入豆浆。

    全麦饼干的做法 步骤4
  5. 用淘米的手法快速混合。

    全麦饼干的做法 步骤5
  6. 将原料整理成团。

    全麦饼干的做法 步骤6
  7. 面团放在烤纸上。用擀面棍将其擀成4毫米厚的面片。
    用叉子扎孔。

    全麦饼干的做法 步骤7
  8. 连烤纸一起放在烤盘上。
    170度,24到30分。
    表面上色既可。

小贴士

黑糖先将结块敲碎,处理成细砂糖状。成品颜色更深,风味更浓郁一点。
因为用的是黑糖,颜色更深,烤的时候要留心火候。
书上说用类似淘米的手法来混合材料,这样可以让材料混合后更蓬松。
不要过度揉捏材料,会影响口感。
 

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全麦饼干的答疑

  • 真奈嘉  3个月前  
    0
    黑糖可以用红糖代替吗?
    作者回复 1个月前  
    我才看到,可以用红糖,我还用白砂糖做过,但风味会略逊色。另外要注意各种糖的甜度是不同的,要适当调整。

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