小兔子奶黄包

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用料  

包子皮
普通面粉 250g
细砂糖 50g
牛奶 150g
酵母 3g
奶黄馅
鸡蛋 100g
黄油 40g
细砂糖 80g
牛奶 100g
面粉 30g
澄粉 20g

小兔子奶黄包的做法  

  1. 包子皮材料揉成光滑的面团,发酵至两倍大。

  2. 发酵时做奶黄馅,鸡蛋和白糖放在一起,用力打匀到白糖全部融化。

  3. 加入牛奶拌匀。过筛。

  4. 澄粉和面粉筛入过筛后的蛋奶液,迅速搅匀,直到无小颗粒。

  5. 加入黄油,搅匀。

  6. 上锅蒸20分钟左右,每5分钟搅匀一次。直到奶黄馅变的浓稠成型。放凉备用。

  7. 发酵好的面团搓成长条,切成小剂子。小剂子擀成中间厚四周薄的面皮。

  8. 取奶黄馅包在中间,像包包子一样收口,收口朝下。

  9. 包子整成椭圆形,1/3处分别剪出耳朵和尾巴,用切碎的枸杞子做眼睛。

  10. 一个个兔子做好,上锅静置15分钟,大火蒸12分钟,闷5分钟出锅。

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