好配方+好臂力=成功的汉堡胚

简介

一直很想做汉堡包,但是做了很多次面包都不成功,不是发不起来就是发过头,甚至放在烤箱都会出水那么失败,这次我找到一个好配方,加上一双强有力的臂弯,终于做出了第一个成功的面包啦!!!配方可做3个大汉堡!

用料  

高筋面粉 120克
25克
速溶酵母 2克
温水 55克
牛油 15克
全蛋液 20克
白芝麻(表面装饰) 适量

好配方+好臂力=成功的汉堡胚的做法  

  1. 面粉、糖混合均匀。

  2. 酵母放入温水中融化,倒进1中,放蛋液,搅拌成棉絮状。

  3. 开始面团,揉成光滑的面团,三光,手光,面团光,盘子光,加入切碎的牛油,揉到看不到牛油为止,再揉到面团可以拉成一张薄膜,用手撕开切口比较整齐。

  4. 将面团分成3等份,盖上保鲜膜,静止15分钟。

    好配方+好臂力=成功的汉堡胚的做法 步骤4
  5. 15分钟后,将面团再揉一下,排气,然后在表面粘上适量的白芝麻,然后再盖上膜,发酵到2倍大。

    好配方+好臂力=成功的汉堡胚的做法 步骤5
  6. 发酵好后,烤箱预热160度,烘烤15分钟左右。

    好配方+好臂力=成功的汉堡胚的做法 步骤6

小贴士

烤制的最后几分钟,记得要看着不要烤焦了,每个人家里烤箱的温度都会不太一样,最主要的是看汉堡胚是否开始上色了,如果已经开始上色就要站在旁边看着!

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