本溪经典打卤豆腐皮

12 人做过这道菜
辽宁本溪90年代时候小学门口都有卖这个东西的。2012年在本溪又悄然流行起来。最有代表性的是广裕小学的老奶奶豆腐丝。后来火车站和商业街又陆续出现。是不是当初学校门口的味道已经无法考究了。不过吃的是那份意境和回忆。

用料  

豆腐皮
香菜
白胡椒
孜然
味精
辣椒油或辣椒面
麻油
陈醋

本溪经典打卤豆腐皮的做法  

  1. 豆腐皮是干的。适当清洗一下。千万不要泡发。剪成丝或者我这样2厘米宽的细条。放到大碗或者盒子里备用

  2. 卤的做法:锅里加水烧开。多少取决于个人喜好。我喜欢卤多一点。水开后加入适量盐、味精。最后加入孜然不要太多。不要煮太长时间。快速用淀粉勾芡。此时芡应稍微厚一些。开锅后盛出。或者直接加入剪好的豆腐皮丝中。

  3. 依照个人口味加入糖。陈醋。麻油。辣椒油。香菜末。葱末。搅拌均匀就可以开吃啦。

小贴士

孜然是关键。但不能加入太早。以免熬煮时间过长卤会变苦。

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

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本溪经典打卤豆腐皮的答疑

  • 蘑菇吖蘑菇52  12天前  
    1
    艾玛,春明小学原来有门口有家豆腐房,里面那老太太做的味可好了,还有素鸡!
    作者回复 9天前  
    亲爱的以前也是春明小学的吗?那届的?我可怀念那个奶奶了~做的素鸡是用面包裹豆干的~胖胖的可好吃了
  • 琅函清韵T  10个月前  
    1
    儿时在本溪上学的回忆啊!能再遇到,真好!
    作者回复 9个月前  
    现在本溪卖的都不是过去的味道了!我现在在研究以前春明小学门口卖的那种豆腐皮,整明白了再发上来!
  • 蘑菇吖蘑菇52  2天前  
    0
    加个微信吧,你不回复我是不是留言就是隐藏的啊,我的是174805303,你多少
    作者回复 昨天  
    17345364我的
  • 蘑菇吖蘑菇52  3天前  
    0
    91年上的小学,97年毕业的,你哪届的啊?
    作者回复 2天前  
    我是92年上的小学~98年毕业的~太巧了~偶遇学姐~

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